爆炒孜然鸡肝
简单
4人份
很久以前吃过的一道菜，很喜欢，终于研究出来了，分享一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺白芝麻
- 2勺料酒
- 2大勺孜然粉
- 750克鸡肝
- 适量玉米油
- 适量蒜
- 适量辣椒粉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱花
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
276.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的新鲜鸡肝泡水2个小时以上，期间可以换几次水，我还把有血块的部分处理掉了。
2
泡好的鸡肝进行切块，我是把一整块鸡肝切成三份，左、中、右三份，切好后再过水泡几次血。
3
锅中放可以没过鸡肝的水，放几片姜煮沸，鸡肝焯水，洗干净，控水备用。
4
锅中放正常炒菜量的玉米油或色拉油，油八分热的时候倒入鸡肝，中火进行翻炒，期间鸡肝会出油，和之前放入的油加起来，可以发挥到油炸的效果，期间多次翻炒，直至鸡肝体积变小，外观略焦，控油备用。
5
锅中少量油，放入葱姜蒜煸炒出味，倒入鸡肝，两勺料酒，翻炒均匀，汤汁收紧，加入盐、辣椒粉、烧烤粉、白芝麻，翻炒几下，即可出锅。
