颜值爆表的大米发糕
简单
4人份
找到了小时候的味道😄👌
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食材清单
其他
- 150克大米
- 150克纯净水
- 2克酵母
- 60克中筋面粉
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全部食材大合照。
2
大米洗干净至少泡4小时以上，我的是头一天晚上泡上第二天上午使用。泡好的米用手指一捏就会碎就行了。
3
把泡发好篦干水的大米、水和白糖一起倒入破壁机，我选的奶昔功能每次一分钟打了3次，选研磨功能只要不用加热的就可以。
4
打出来看一下，米浆已经很细腻了。
5
加入面粉和酵母，选搅拌功能30秒。也可以手工搅拌至无干粉。
6
这是搅拌好的状态。
7
倒入小盆用保鲜膜封口封严实。
8
室温自然发酵可以，我用锅烧热水大约30多度后关火，把面盆放锅里发酵。这样相对室温自然发酵时间会短一些。
9
室温大约60~90分钟后，我今天用时80分钟。
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米浆盆里很多气泡表示已经发酵好了。
11
搅拌米浆，在台板上震一震，震出米浆里的气泡。
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搅一搅震一震，重复3次以上，至气泡基本消除。
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消除气泡后的面糊，流动的状态。
14
模具里面刷油，我刷的玉米油。气味小的油都可以。
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米糊倒入模具八分满。
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所有米糊全部倒入模具了。一共11个。盖上锅盖继续发酵20分钟。
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水烧开后上锅蒸20分钟后关火，继续闷3分钟后再揭开锅盖后取出晾凉。
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稍冷后脱膜。漂亮的发糕出炉了。
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软糯Q弹，忍不住干掉了3个😂
20
漂亮的小花儿🌸
21
再来一朵🌸
22
每一个都好喜欢😂
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余下的用食品袋或保鲜盒封闭保存，常温放置可以2~3天。冰箱冷藏放置后相对没有那么Q弹了，可以稍微蒸一蒸。
