好吃到停不下来的~王教授锅贴饺子
简单
4人份
我是一个地地道道在西南长大的孩子，我跟大多数西南人一样喜辣，对饺子可以说不太爱吃。第一次吃饺子吃到停不下来，还是谈恋爱的时候第一次到访老公父母家。看着一家人忙活，从没碰过面食的我几乎帮不上手，等到热腾腾的饺子🥟端上桌，一口咬下去薄薄的皮儿，浓浓的肉香以及白菜的清心，就此爱上无法自拔。
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食材清单
其他
- 1000克白菜
- 10g姜
- 10g油
- 1个鸡蛋
- 1小勺五香粉
- 1小勺白胡椒粉
- 1小勺老抽
- 1小勺花椒粉
- 1小勺香油
- 265g水
- 40克干豆豉
- 500g肉馅
- 500g面粉
- 两勺料酒
- 两勺橄榄油
- 两勺生抽
- 两根（约60克）小葱
- 饺子皮：
- 饺子馅：
蔬菜类
- 一小把韭菜
调味料
- 1小勺盐
- 1小勺糖
- 4g盐
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作步骤：
2
1. 500克面粉加入4克盐，10克植物油， 265克水，筷子搅拌至絮状，手揉成粗糙面团， 盖上醒发20分钟。
3
醒发后，用手将面揉至光滑面团备用
4
500克肉馅加入10克姜末，一个鸡蛋，两勺生抽，两勺料酒，两勺橄榄油，一小勺老抽，一小勺香油， 一小勺白胡椒粉，一小勺花椒粉，一小勺五香粉，一小勺盐，一小勺糖，40克干豆豉碎， 搅拌至肉馅上劲拉丝状。
5
白菜切小细丁，加入两勺盐，腌10分钟出水，纱布攥干水分，放入肉馅备用
6
两根葱，一小把韭菜，切碎放入肉馅，备用
7
将馅拌匀（不要过度搅拌）
8
取1/2面团搓成长条厚，切成1厘米左右的18个面剂子
9
将面剂子压扁，擀成中间厚，四周薄直径5厘米左右的圆皮，取适量肉馅放在圆皮中间 捏成饺子
10
水开后，放入饺子，盖上锅盖，水开后加入200克凉水，盖上继续煮开，捞出
11
平底锅放入适量油，摆上饺子，底部金皇后，倒入没过饺子1/3的凉水，盖上，中火 收干水分，开盖，出锅
12
咬一口，浓浓的肉香，脆脆的白菜。
13
酥脆的外皮
