经典海绵蛋糕
简单
4人份
海绵蛋糕虽然不如戚风蛋糕细腻松软，但却别具风味。海绵蛋糕制作方法是将全蛋充分打发，借助气泡中的空气在烤箱中受热膨胀而成。因此海绵蛋糕的组织比戚风蛋糕结实，可以承受较大的重量而不坍塌，很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕。
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克黄油/玉米油
- 4个（每个60克左右）鸡蛋
水果
- 几滴柠檬汁/白醋
调味料
- 85克细砂糖
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
856.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油加牛奶放进奶锅，小火加热至黄油融化成液体待用。
2
打四个鸡蛋到无油无水的盆里，挤几滴柠檬汁去蛋腥味。（选大一点的盆子，四个全蛋打发后体积有点大，大一点的盆子比较好操作）
3
大水盆或洗菜盆里放60°左右的热水，再坐入装有鸡蛋的打蛋盆。
4
把糖加入鸡蛋中，中高速打发全蛋。建议大家不要再减糖，这里的糖量已经是最低的了，喜甜的可以把细砂糖加到100克。
5
打至蛋糊有纹路，划八字不会马上消失状态。因为是自己一个人操作，操作视频有点难拍，大概打发了十二分钟左右。
6
打发好的全蛋糊，筛入低筋面粉。翻拌手法将面粉与蛋糊翻扮均匀。肉眼看不到面粉即可，不要过度翻扮，切记勿划圈圈，以免消泡。
7
再倒入融化的黄油与牛奶混合物，翻扮均匀。
8
翻扮好的蛋糊，烤箱140°上下火预热十分钟。
9
装入纸杯，八分满，震一下气泡。我是端起蛋糊盆子对准方向慢慢往下倒，懒没用裱花袋装蛋糊挤入杯子。如果没有纸杯，就用八寸的蛋糕模具。
10
放进预热好的烤箱，140°上下火烘烤35分钟左右，再把温度调至150°烘烤10分钟左右，上色满意即可出炉。使用低温烘烤法，蛋糕不开裂。时间与温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气进行调节。
11
烘烤二十分钟左右状态，胖嘟嘟的敲可爱。
12
烤好出炉……
13
出炉后正面迅速震一下气体，然后侧放蛋糕晾凉。
14
蛋香味很浓，口感超乎自己的想象……
15
表皮很脆
16
内里很润
17
比戚风蛋糕还好吃， 吃一次就爱上了
