广式莲蓉/豆沙蛋黄月饼
简单
4人份
在家带娃的我，想尝试亲自制作美食，为成为更好的自己，也为孩子吃到健康的美食
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 17个咸蛋黄
- 1个蛋黄
- 20-30克(看自己承受甜度)白砂糖
- 350g莲蓉
- 350克豆沙
- 360克中筋面粉
- 66克花生油
- 8-10克枧水
调味品
- 140克转化糖浆
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆和碱水加入搅拌均匀
2
两者成这样就可以
3
面粉再称了倒进去搅拌，成絮状。然后再用手去揉。揉成光滑的面团就可以。
4
用保鲜膜密封，放冰箱冷藏两个小时以上。
5
(忘记拍照的我，只能文字了)蛋黄喷白酒，放入烤箱一百八十度烤3-5分钟烤出油，不要全部出油的状态。然后用蛋黄酥或者莲蓉把蛋黄包起来包成一个剂子，全部裹进去，建议豆沙或莲蓉馅料大概35g左右，蛋黄10g左右，面皮30g左右就可以，成团的月饼粘上面粉或者玉米淀粉用磨具压，要一步到位，，因为是新手，不用7:3这么严格，可以接近6:4比较好做，然后蛋黄＋10g左右的水，月饼烤5分钟左右就可以均匀地薄薄的刷一下，让月饼花型更明显的意思，也可以用牙签在月饼表面戳几个洞，不容易裂
6
再烤箱180度烤30分钟就可以了，主要是看烤箱自己的脾气噢，觉得可以了就可以，
