烤眼肉牛排
简单
4人份
个人觉得眼肉，是用来做牛排的所有部位里最容易控制火候的。做出5分，7分那种粉红色的部位。所以以下介绍以下我制作7分熟的眼肉的步骤
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 1片眼肉(2cm左右)
- 适量牛至叶
- 适量百里香
- 适量粗海盐
- 适量迷迭香
- 适量黑胡椒
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选取厚度大约在2cm左右的眼肉，解冻后，在室温环境下放置30分钟。使肉的本身温度和室温一致。
2
上图是我用调料，左起牛至叶，黑胡椒，海盐，迷迭香，百里香
3
先在牛排两面均匀的撒上研磨粗海盐。再均匀的撒上研磨后的黑胡椒，再均匀的撒上研磨后的牛至叶、百里香、迷迭香。海盐和黑胡椒量要足，牛至叶、百里香和迷迭香看个人喜好。
4
将牛排腌制30分钟。烤箱上下火180度，预热好了，放入牛排，烤6分钟。先烤的原因是为了让牛肉内部温度能到55-60度左右，可以缩短后面煎的时间。更容易控制煎的火候
5
出炉后尽快煎，不然牛排温度就降了
6
将条纹锅用大火烧到冒烟后放入牛排。煎30秒，翻面，再煎30秒。再翻面，再煎30秒，煎的过程中将一片黄油放在牛排上，等30秒后，再翻面，将黄油压在牛排下一起煎，因为用的是条纹锅，为了煎出网格状花纹，第三次和第四次翻面的时候注意旋转一下牛排的方向 。
7
小技巧，牛排从烤箱里拿出后，将一会盛牛排的盘子放进去，用烤箱余温热盘。
8
将煎好的牛排放在热好的盘子上醒肉5分钟。就可以开吃了
