山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）
简单
4人份
山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，所以尽量少吃生山楂。 山楂的果胶含量较高，所以在制作过程中不需要添加明胶、琼脂之类的添加剂，山楂糕开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。 视频中的浓稠度适合做山楂酱。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000g新鲜山楂
- 200g冰糖
- 200g水
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。
2
将山楂倒入沙锅内，加入100g冰糖和200g水，我用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水。
3
用中火煮软，晾至温热。
4
将山楂倒入破壁机杯中，按酱料健打磨一个程序。
5
打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。
6
加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。
7
因为含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。
8
山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。
9
果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在
10
3cm左右，用刮板刮平。
11
放入烤箱中，140度约50分钟左右（烘烤时间跟山楂泥厚度有关，厚了就需要更长时间），烤至表面干爽。
12
北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。
13
撕开后不粘油纸即可，然后把边上一圈切除。
14
切成喜欢的长度，卷起来装盘。
15
冷藏后的山楂糕切成小块，饭后吃两块，开胃消食。
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