家常红烧肉（瘦肉多）
简单
4人份
儿子喜欢吃的菜。儿子喜欢吃瘦肉，所以除了五花肉，每次做红烧肉的时候还要特意加些前臀尖的瘦肉。
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食材清单
其他
- 1-2勺美极鲜酱油
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1片香叶
- 2-3勺生抽
- 500克前臀尖
- 少量花椒
- 适量料酒
- 适量桂皮
肉类
- 700克五花肉
蔬菜类
- 1根葱
- 适量姜片
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的肉先放凉水浸泡15分钟，然后洗净，切大块。
2
烧开水。
3
肉放水里焯。焯的时候放点姜片和葱段、料酒。
4
烧开后撇去血沫。
5
盛出肉放温水洗净。一定要用温水，不能用凉水，这样才能去净腥味。如果要做白水肉，就要用温水多洗几次，做红烧肉洗一次就可以了。
6
肉切小块。前臀尖的肥肉留做以后炒菜用，留下瘦肉和五花肉一起红烧。
7
锅烧热，不放油，放入五花肉，把水煸干，油煸出来，注意翻炒，不要糊锅，微微焦黄即可盛出。这一步只煸五花肉，瘦肉不要放里面煸。
8
如果煸出油就不用另外加油，这次肉比较瘦，没什么油，就另外少放了点油，加点糖翻炒，我图省事，没有加冰糖，直接用的白糖。
9
放肉炒糖色，这次放入全部肉。
10
放葱姜料酒，翻炒。
11
放生抽、老抽、美极鲜酱油（可不放），多种酱油味道丰富一些。
12
调料盒中放入花椒、大料、桂皮、香叶，量根据个人喜好，我家不喜欢香料味重的，放的量少。
13
放入热水，一定是热水，不能是凉水，放入调料盒，大火煮开，小火炖40分钟左右，中间尝尝汤味，如果味道咸了，可再放点糖。汤汁快收干的时候要多翻炒一下，保证每块肉都裹上汤汁，出锅。
14
做好了，趁热吃。
