柔软拉丝的蒸蛋糕

容器中放入面粉，鸡蛋，酵母，糖，筷子绞拌成絮状，加入食用油，揉成面团，移到面板上，反复搓揉，揉出手套膜（这步是蛋糕可不可以分层的关键，用时大概20分钟左右），我偷了个懒😉，面团扔进面包机，和面功能15分钟就出膜了，省下了我的麒麟臂…

出膜之后，放回容器中，盖上保鲜膜，等待一发。 发到面团两倍大，拉开表面里面有气泡并拉丝就说明面发好了，放到面板上揉搓排气，面团均匀分成8份，分别揉圆，找一个可以配合你家蒸锅的圆形容器（我用的电饭煲的盆，连刷油都省了，因为不粘），如图摆放，盖好保鲜膜，等待漫长的二发…

发的漂亮吧😍，面团发到了2.5倍左右，感觉面团轻轻的就发好了，在表面刷上蛋黄。

冷水上锅，水开后计时40分钟就可以了，关火后等个2分钟左右再开盖。

稍凉后倒扣出来就OK了，享用吧😋 对了，家里有矿的可以在表面刷上一层蜂蜜再加一层椰蓉，完美🤩

我是晚上做，早上当早餐的，稍凉后就放回锅里了，口感一点都没有受到影响。