茭白炒肉丝@快手菜
简单
4人份
北方人的我，对于茭白这种蔬菜一直很是好奇，问过卖菜的大爷买来怎么炒呢？回答只是凉拌，素炒，炒肉都行啊！ 最近百度了一下，这个茭白到底是个啥？到底怎么处理，要知道我根本就不知道怎么去皮噻！分不清皮和心的界限的！ 感兴趣的新手们跟我一起学起来👉️
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食材清单
其他
- 1 tsp绵白糖
- 150-200ml清水
- 2 tbsp味极鲜，东古一品鲜，海天生抽酱油等（不能用老抽）
- 2 tbsp玉米淀粉①
- 2 tbsp玉米淀粉②
- 200g胡萝卜
- 2根（300g）茭白
- 2瓣（50g）蒜
- 3 tbsp料酒
- 3-9克(低盐，中盐，重口）盐
- 5 tbsp（50-100ml都行）多力葵花籽油（普通无味道的油）①
- 50g葱花
- 一个(100g)青椒
- 一片（300g）鸡胸肉
- 一颗大料
- 调味汁：
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把调味汁的材料混合备用。
2
葱、蒜切碎备用（个人喜欢只放蒜的）
3
茭白，胡萝卜，去皮切细丝
4
青椒去籽去筋切丝（能吃辣的可以不去掉）
5
鸡胸肉切丝（可以提前一小时放冰箱速冻，让鸡肉稍硬一些更方便下刀）
6
鸡丝加入料酒和玉米淀粉用筷子搅拌均匀，如视频。
7
拌匀后参考图片。
8
热锅后倒入油①，延锅边下入鸡丝快速翻炒至变色即可。盛出备用，把多余的油沥出，用作一会炝锅。
9
热锅后，倒入沥出的油（这时的油可能含有一些水分，注意会往外溅油星子哈）油热后放入蒜末煸炒两下放入胡萝卜，茭白，继续煸炒至胡萝卜稍微变软，放入青椒，然后放入调味汁（放之前先用筷子把调味汁搅拌一下，因为此时的淀粉都已经沉底了）快速翻炒20下左右，如图效果即可关火装盘。
