【福田淳子改】樱花蓝莓优格慕斯

简单 4人份

方子来自福田淳子——《我❤和风洋果子》 ♥关于饼底♥ 饼底有很多选择,我用的是奥利奥饼底,原方用的是海绵蛋糕饼底。还可以用消化饼啊玉米片啊,只要是你喜欢的就可以^_^ ♥关于盐渍樱花♥ 由于模具是12cm的,所以我用的是迷你盐渍小樱花,如果你喜欢大一些的,也可以用稍大的樱花来做装饰。盐渍樱花一定要提前泡开,期间换水2-3次,直到微咸为止 ♥关于樱花糖浆♥ 原方是用砂糖+水+樱花利口酒,我直接用的Monin莫林樱花风味糖浆,比较方便操作,也很好购买 ♥关于黑樱桃&原味酸奶♥ 家里木有黑樱桃,我用了蓝莓罐头替换,于是酸奶也用的蓝莓草莓西梅口味 ♥关于樱花冻层♥ 我也调整了原方的配料,原方用的是水120ml+砂糖30g+吉利丁片3g+樱花利口酒2大勺 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 直径12cm的可脱底圆形不粘模具1个 冰箱冷藏1小时,倒入樱花冻层后冷藏过夜 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥

【福田淳子改】樱花蓝莓优格慕斯
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食材清单

其他
  • #慕斯
  • #樱花冻层
  • #饼底
  • 120g蓝莓(罐头)
  • 1大匙冷水(泡软吉利丁片)
  • 20g黄油
  • 2大匙冷水(泡软吉利丁片用)
  • 2大匙樱花利口酒
  • 2大匙樱花风味糖浆(涂抹饼底用)
  • 3g吉利丁片
  • 4大匙樱花风味糖浆
  • 55g奥利奥碎
  • 5g吉利丁片
  • 80ml原味酸奶(希腊型)
  • 80ml牛奶
  • 80ml鲜奶油
  • 约30g盐渍樱花
调味料
  • #糖浆
  • 40g砂糖

营养成分

热量

628.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

9.0 克

7.0 克

658.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

【准备工作】

2

a.制作慕斯和樱花冻用的吉利丁片分别加入冷水里泡软;盐渍樱花先泡开1小时以上;

3

b.罐头蓝莓沥干水分备用;

4

c.80ml鲜奶油坐冰打到6分发,放进冰箱冷藏室备用;

5

d.制作奥利奥饼底,先把模具底部涂上薄薄的一层融化黄油(配方外),55g奥利奥饼干(无夹心)放在保鲜袋里捏碎后用擀面杖擀至无大片碎块,将饼干屑放入碗中。20g黄油用微波炉加热20-30s,倒入碗中与饼干屑混合。然后倒入模具,用保鲜袋裹在捣碎器外面,将饼底压紧在模具底部后,将其放入冷藏室备用

6

制作慕斯。80ml牛奶和40g砂糖放在锅中加热至表面开始起泡时,倒入泡软的吉利丁片并关火,待其完全融化后,过滤至盆中。搅拌盆底部浸泡冰水,待牛奶吉利丁溶液热度稍降低时,加入80ml优格,用橡皮刮刀混合均匀

7

从冰箱里取出鲜奶油,加入2中的溶液混合均匀。奥利奥蛋糕底从冰箱中取出,用刷子在底部刷上樱花糖浆,排放上沥干水分的蓝莓,接着倒入混合均匀的慕斯糊,放进冰箱冷藏约1小时至凝固

8

制作樱花冻。泡软的吉利丁片放进微波炉里叮20s,至吉利丁融解,过滤至另一个搅拌盆里,加入4大匙樱花糖浆,混合均匀后,盆底坐冷水,将溶液搅拌至粘稠状,加入泡至基本无味的盐渍樱花

9

慕斯冷藏至凝固后(大约需要1小时),加入4中的樱花冻粘稠溶液,放入冰箱冷藏过夜,隔天享用

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