豆米子烧鸭儿
简单
4人份
时下正是吃豆米儿的时节。小时家里不是很富裕，每每暑假就要去乡下外婆家里。舅舅总要把地里刚熟的准备过年磨豆腐的毛豆悄悄地拔些回来煮起让我吃……记记忆最深就是把生蛋的鸭子和毛豆烧起……为这事舅妈和舅舅吵架了好久……
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺鹃城豆瓣酱
- 3克鸡精
- 3瓣大蒜
- 半只鸭肉
- 各2个青，红椒
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 10克白糖
- 10克盐
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
斩好洗干净的鸭肉在开水里窜。凉水。准备姜片，花椒，大蒜，八角，青，红辣椒（切寸长）
2
我喜欢吃辣还准备了两个干辣椒
3
热锅放鸭肉扁干水份出油装盘待用
4
热锅放菜籽油烧热放姜片八角大蒜炒变色放鸭肉，倒料酒继续炒至肉有些变黄放豆瓣炒香放老抽（今天家里没老抽用鲁花鲜酱油代替）白糖，干辣椒炒均匀
5
加准备好的热水或开水（高汤最佳）淹过鸭肉，大火烧开改纹火半小时
6
加洗好的毛豆继续10分钟
7
青，红辣椒(今天家里没有青辣椒就红辣椒一样)，下锅放国泰鸡精盐炒匀大火收汁
8
起锅装盘。
