【曼食慢语】烤南瓜沙拉
简单
4人份
沙拉好吃的关键是平衡——酸、甜、辣各种味觉的平衡，以及软、脆、酥各种口感的平衡。单调是沙拉的大忌，不怕原料多而杂，就怕不够丰富多样化。 一道好吃的沙拉，必然包含不同的材料负责口感，不同的材料负责味道。在搭配下各司其职又各尽其力，互相融合而又保有特性。 南瓜烤过后非常甜软，带有果香和果仁香，味道厚重。烤南瓜作为沙拉的主角，决定了这款沙拉口感偏甜。那么用同样带甜味的意大利黑醋做调味，既烘托南瓜的甜，又有醋酸作为对比。此外柠檬的加入可以平衡掉南瓜的厚重，使口味轻盈化不过于滞腻。 决定了味道的基准后，还需要一点刺激味觉的点缀，让整体不那么平淡。选择加入葡萄干和松子，也是为了烘托南瓜本身既有果香又有果仁香的特性。红葱头和辣椒的加入，可以平衡掉南瓜的甜腻，促进食欲。而松脆的松子和清脆的辣椒也可以平衡掉整体软腻的口感。
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食材清单
其他
- 1/4个柠檬
- 3大勺橄榄油
- 500g奶油南瓜
- 一个小红葱头
- 一个红辣椒
- 一小勺意式黑醋
- 一把松子
- 一把葡萄干
- 适量现磨黑胡椒才
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱预热200度。将奶油南瓜去皮去籽切成3cm见方的大块，红葱头切成比南瓜稍小的块。把南瓜和红葱头一起放进烤盘里，撒入一大勺橄榄油，适量盐和黑胡椒拌均匀
2
将拌好的南瓜放进200度烤箱烤20分钟
3
烤南瓜的时候准备油醋汁，将柠檬表皮擦屑，柠檬汁挤出来，和意式黑醋、2大勺橄榄油、适量盐和黑胡椒拌匀成油醋汁
4
将红辣椒去蒂去籽切丁待用
5
将烤了20分钟的南瓜从烤箱拿出来，均匀的撒上松子，再放回去继续烤8分钟
6
将烤好的南瓜、辣椒丁和葡萄干混合，倒入油醋汁拌匀即可
