馄饨，有汤底做法
这是一碗很有口感的馄饨（｡ò ∀ ó｡） 主要是海鲜没有肉，因为我不吃～(￣▽￣～)~ 后面会介绍一款万用汤底，简单好吃，吃面条吃馄饨都可以用٩( 'ω' )و
食材清单
其他
- 1KG大蛤
- 1个胡萝卜
- 4个-5个鸡蛋
- 一个杏鲍菇
- 一把木耳
- 味精
- 植物油
- 白胡椒
- 蒜
- 辣椒油／辣椒面／小米椒
- 陈醋
- 馄饨皮
- 麻油
海鲜类
- 500g虾
蔬菜类
- 一把韭菜
- 葱
调味料
- 盐
- 郫县豆瓣酱
- 酱油
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
锅烧热，放油将搅匀的鸡蛋下入，不停用筷子搅拌，直到熟透，关火晾凉待用
将虾壳扒掉以后，挑虾线，然后剁碎
大蛤洗净切碎，尽量碎一点要不然不好熟
将所有菜切碎，木耳上面的硬的地方要切掉不要，（如果不喜欢口感太咯吱咯吱的，可以将胡萝卜和杏鲍菇切成丝先，然后用水焯一下，软了就可以了，焯完用凉水过一遍，然后一定要把水挤干净，再切碎）
所有材料混和在一起，加油，盐，味精胡椒粉，可以一边调一边尝下味道，不够再加
味道合适就可以包了，我是买的馄饨皮，之前也自己赶过，实在是太麻烦，买馄饨皮方便多了（图是网上搜的，我忘记拍了，如果你买的是长的馄饨皮，那就不要斜对折，直接对折就可以了，其他的都一样）
锅放水烧开，下馄饨，煮到馄饨漂起来倒碗凉水，再开就好了，如果实在不知道怎么才算漂起来，那就直接煮5分钟，肯定熟，刚开始煮的时候要不时用铲子翻动一下以免沉底沾锅
将煮好的馄饨连汤到入汤底中搅拌均匀，撒上葱花即可
汤底的做法：
葱蒜切末
锅里放少许油（真的是少许，饭店的那种吃饭的白瓷勺，放三分之二或者一勺就行），放半小勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放葱蒜，炒香关火，盛到碗里
然后碗里倒入三分之一勺酱油，二分之一勺陈醋，少许胡椒粉，辣椒油／辣椒面／小米椒适量，麻油适量，盐、味精适量，这样底料就完成了(๑><๑）
（当然这个也不是绝对的，除了上一步炒的料以外，其他都要按照自己口味添加，这里提醒一下郫县豆瓣是有咸味的，所以这里盐和味精可放可不放，主要看你馄饨的咸度和豆瓣酱的咸度来定）
