豇豆红烧肉
简单
4人份
逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜
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食材清单
其他
- 1把干豇豆
- 1盒五花肉
- 2块生姜
- 3粒八角
- 料酒
- 生抽
- 老抽
蔬菜类
- 半根大葱
调味料
- 1勺冰糖
- 盐
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用
2
将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用
3
锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
4
就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀
5
往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧
6
慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀
