抹茶蔓越莓豆沙卷
简单
4人份
突然发现家里还有一丢丢颜色黄绿的抹茶粉，这个做很多东西品相都不好看，但不要浪费啊，做个家常的面包吧，味道还是很不错滴！ 做前看小贴士（重要）！
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食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 180克水
- 20克黄油
- 25克砂糖
- 260克高筋粉
- 350克豆沙
- 35克蔓越莓
- 50克老面
- 内陷
- 面团
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料除黄油和盐以外，全部混合揉至扩展阶段，加入黄油和盐
2
蔓越莓切碎，备用
3
揉至完全阶段，可以拉薄而结实的膜
4
加入蔓越莓碎粒，稍揉匀就可以了，不要揉过
5
面团取出，蒙上保鲜膜，26°，发酵30分钟左右
6
面团体积涨大至2-2.5倍，手指裹干粉按面团，凹出不回缩塌陷，发酵完成
7
面团排气，均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，这个时候可以去称重分豆沙，同样分成8份
8
松弛好的面团排气，擀圆，包入豆沙馅
9
包好像豆沙包一样，之后按扁，用擀面杖轻柔擀开
10
由上至下卷起
11
卷好的豆沙面团
12
中间切开，切记一端不要切断
13
将切面向上，这个时候如果觉得短可以轻轻地拉长面团条
14
卷起
15
放入纸托，如果对自己的整形手法自信，可以不用纸托或者模具
16
37°，湿度85%，发酵30-40分钟，轻按面团表面缓慢回弹就好了
17
180°烤18-20分钟，出炉冷却
