中式点心荷花酥——松下大烤箱
简单
4人份
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食材清单
其他
- #其他
- #椰蓉馅
- #油皮
- #油酥
- 100克椰蓉
- 180克低筋面粉
- 200克中筋面粉
- 30克奶粉
- 3克红曲粉
- 50克全蛋
- 50克黄油
- 5克抹茶粉
- 6克紫薯粉
- 70克猪油
- 90克水
- 适量蛋黄液
肉类
- 90克猪油
调味料
- 20克糖粉
- 60克糖粉
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮材料混合，搅拌均匀，用手揉到光滑状态，用保鲜袋装好，醒发30分钟。
2
把油酥的低粉和猪油全部混合。揉匀平均分成4份，其中3份分别加入抹茶粉、紫薯粉和红曲粉，揉好油酥面团盖上保鲜膜，室温醒20分钟。
3
黄油隔水融化，把椰蓉馅的全部材料混合成团，平均分成24份放入冰箱冷藏备用。
4
油皮和油酥松弛完毕后平均分成24份，取一份油皮压扁包入一份油酥收口，将包好的油酥皮收口朝下，用擀面杖擀成长条，再从下往上卷，24份都是如此操作，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长，从下往上卷，24份都是如此操作，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6
取一份酥皮，用手指在中间压下，两边向中间对折，再将面团按扁压平，收口朝下用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧收口，收口朝下整成圆形，24份都是如此操作。
7
其中6个原味的用刷子在表面刷上蛋黄液，其余18个不用刷，用锋利的小刀在包好的生坯表面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
8
烤箱预热180度，将烤箱模式调节成上下烤管加热风模式，将做好的开口酥放入烤箱，时间设定22分钟。
9
出炉后装盘后，稍微冷却即可食用。
