抹茶红豆慕斯卷
简单
4人份
和一般的抹茶红豆卷不同的。里面是慕斯馅。多了牛奶、红豆、栗子的香味。更顺滑细腻、冷藏后的口感更清爽、比纯奶油馅更香醇不腻。
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食材清单
其他
- 1.5左右克糖
- 1.5片吉利丁片
- 100g蜜红豆
- 100克淡奶油
- 12克玉米淀粉
- 1个蛋黄
- ❶红豆慕斯
- 20个蓝莓
- ❷抹茶卷
- ❸表面装饰部分
- 40克低粉
- 40克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克奶油
- 6.7个草莓
- 68克牛奶
- 8克抹茶
- 适量克红豆
- 适量栗子
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 60克砂糖
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
971.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
❶红豆慕斯
2
吉利丁片剪小片泡冷水，红豆料理机打碎
3
牛奶➕蛋黄放进锅里打散、开小火用刮刀不停搅拌至浓稠、离火。拌入蜜红豆搅匀
4
加入吉利丁片用余温搅拌完全化掉。
5
打发奶油、至浓稠、有纹路马上消失。拿一勺奶油拌入红豆糊中、拌匀再把红豆糊全部倒入奶油翻拌手法拌匀，室温放置。
6
❷抹茶卷
7
牛奶➕抹茶放入锅中用手动打蛋器和刮刀充分搅匀，到牛奶气泡离火。
8
➕油打蛋器手动搅匀。筛入低粉和淀粉Z字搅匀。➕蛋黄搅匀至顺滑
9
烤盘上铺烘焙纸、撒适量蜜红豆。烤箱预热150度。
10
打发蛋白。分三次加入砂糖。提起有小弯钩。拿一勺蛋白入抹茶糊翻拌均匀。所有抹茶糊倒入蛋白翻拌均匀。
11
高处倒入烤盘。用手拍烤盘底部镇出大气泡。入烤箱。150度20-25分钟。
12
出炉震一下热气，拿烤网倒扣脱模，趁热撕掉烘焙纸。把烘焙纸盖上，晾凉至有点余温。再次翻过来把毛巾卷留在外面，摸上红豆慕斯、摆一排栗子卷好。入冰箱冷藏。
13
❸装饰打发奶油、简单裱花，随意放上喜欢的水果。再撒一点糖粉或者抹茶粉更好看
