红烧牛肉（根据《舌尖上的中国》菜谱实验和整理）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10余块油豆腐
- 1勺料酒
- 1勺郫县豆瓣
- 6个芋头（也可以用土豆或胡萝卜代替）
- 一块桂皮
- 半个蒜
- 少量花椒
- 适量水
- 适量生抽
- 适量老抽
肉类
- 600克牛腱肉
蔬菜类
- 2根葱
- 半块姜
调味料
- 1勺红辣椒酱
- 2勺白砂糖
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛腱肉切块，如果不好切，可以使用带锯齿的小刀。放入沸水中煮至变色。芋头煮五分钟，去皮。葱、姜、蒜等调料切碎。
2
炒锅烧热，放入适量植物油，把调料放入爆香，加入牛肉翻炒。再加入桂皮、生抽、老抽、白砂糖（或冰糖），以及豆瓣酱和辣椒酱，炒至牛肉金黄色。
3
放入切好的芋头、油豆腐（豆泡），继续翻炒。
4
加入刚好漫过食材的水，加盖用小火炖。（如果有高压锅，可以使用，把牛肉炖烂）
5
开盖用大火收汁。
6
配上米饭或面条，以及其他配菜（比如白灼蔬菜、胡萝卜、黄瓜、蒸蛋、煎豆腐），就可以上桌了。
