芝士心古早味蛋糕 记录贴
简单
4人份
6寸活底模具，里面放硅油纸，外面包两层锡纸⚠️水浴法（水要在预热烤箱前放进去，水冒泡才可以）⚠️放在烤箱中下层！（烤盘放水，上面放烤架，烤架上放模具）
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食材清单
其他
- 35克牛奶
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、蛋白和蛋黄分离好。
2
2、玉米油加热到有油丝丝，（80度）关火，倒入碗中。
3
低筋面粉筛进去，迅速搅拌均匀。面糊细腻流动性强。
4
3、牛奶倒入，（常温的牛奶）粗略搅拌均匀，面糊是粗糙的，有一定油水分离。
5
4、提前分离好的蛋黄和盐🧂倒进面糊里，⚠️Z字型搅拌！面糊搅拌均匀，细腻有流动性！
6
5、打发蛋白。
7
中低速打到粗气泡，加1/3糖；
8
中速打到细腻气泡，加1/3糖；
9
中速打到纹路明显，加最后1/3糖；
10
改低速打到大弯钩（湿性发泡）。
11
⚠️烤箱开始125度预热，烤盘里放水，上面放烤架。⚠️烤箱中下层！不然模具塞不进去！开80分钟！
12
6、把1/3蛋白霜倒进蛋黄糊里，⚠️切拌法。稍微翻拌下。
13
7、把这些面糊倒进剩余的2/3蛋白霜里（倒边上，不要直接倒上去，会消泡），⚠️用切拌法搅拌均匀！
14
面糊是有稍微有点流动性，但不要太稀，不然芝士放了会下沉！
15
8、倒入2/3面糊在20公分高度倒进6寸模具，稍微震下，放入芝士片（轻轻的），然后把剩下的面糊慢慢倒进去。表面刮刮平！
16
9、烤箱烤盘里的水冒气泡就是水开了，把模具放烤架上。125度70分钟左右。打开烤箱摸上去硬硬的就可以。表面软的duangduang的话再烤一会！
17
10、拿出来震两下！放到室温再脱离模具吧，不然容易缩腰吧！
