玫瑰海盐冰激凌
简单
4人份
现实总是比想象的残酷。
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食材清单
其他
- 10克干玫瑰花
- 200克淡奶油
- 2个蛋黄
- 80克牛奶
- 数滴柠檬汁
调味品
- 3克海盐
调味料
- 10克糖粉
- 25克糖粉
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶锅中加入牛奶和干玫瑰花。小火加热，看到牛奶变色，玫瑰花变软离火。
2
牛奶稍稍晾凉后过滤，可以用刮刀压一下玫瑰花，把汁挤出来，不要浪费。放一边备用。
3
蛋黄加25g糖粉，几滴柠檬汁，打蛋器打发。
4
打至颜色发白体积增大，放一边备用。
5
把刚才过滤过的玫瑰牛奶倒进奶锅（这个时候颜色还挺正常的）。开小火加热。
6
牛奶微微冒泡时关火，加入打发的蛋液和3g海盐（如果放普通食盐只需1g左右）。开小火继续加热，用刮刀不停地搅拌防止糊锅。至凝固状态即可，如图。谜一样的颜色和质地。呕
7
取200g淡奶油打发至刚刚出现纹路。
8
把完全晾凉的玫瑰蛋奶糊加到奶油里。做到这里我已经不想做了。
9
但是浪费可耻。继续用打蛋器搅拌，至顺滑有纹路。这一步很重要，时间太短会有冰碴，时间太长会水油分离，我用东菱的打蛋器低速大概1分钟左右。
10
装入容器，冷冻室过夜。颜色跟我想象的完全不同。
11
第二天从冷冻室拿出来之后，稍微放一会等它软一点再吃，口感更绵密。我尝了一下味道还是非常可以的，有一股很好闻的玫瑰花香味，可以忽略之前它像💩的事实。
