黑椒杏鲍菇牛肉（西餐口味中餐化）
简单
4人份
如果有买牛排剩下的黑椒汁，不要扔，加到黑椒牛肉杏鲍菇这个菜里，相当美味，隔壁小孩又被馋哭了。
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食材清单
其他
- 2个杏鲍菇
- 2个杭椒
- 3瓣大蒜
- 一勺生抽
- 一块，爱吃肉可以多放牛肉
- 克盐 适量
- 淀粉 适量
- 适量料酒
- 黑椒汁，现磨黑椒碎
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把牛肉化冻，新鲜买回来的牛肉也可以先冻半个小时再拿出来切，可以切的平整且薄。牛肉要买里脊，我今天做这块肉据说是雪花，反正很嫩的，至于雪花什么位置我也迷糊的，总之就是一定要买嫩的牛肉。
2
这就是切好的牛肉，有人喜欢切成牛肉粒和杏鲍菇粒外形更搭配，我个人喜欢切成薄片，觉得牛肉片比较嫩，而且容易熟，口感也不老。加入姜末、料酒（去腥），盐（提味），黑胡椒末，少许植物油（润滑变嫩的作用），可以加一点淀粉让肉更嫩，腌制十分钟左右。
3
杏鲍菇切丁，不要切太大，不容易入味。
4
热锅凉油，加入杏鲍菇丁翻炒，加少许盐，待杏鲍菇水分挥发，表面微微金黄出锅盛出。
5
热锅凉油加小火炒牛肉，牛肉的火候很重要，不要炒太久，稍微变色赶紧加入已经煸炒好的杏鲍菇，翻炒，加入剩余的蒜片，杭椒等调料。
6
快速翻炒，出锅前加入黑椒汁，如果没有也可以不加。盛盘后现磨的黑椒碎撒在菜面上，大功告成，开动吧！
