秘制玫瑰红烧肉
简单
4人份
红烧肉作为家常菜，做法多种多样，甚至分为了几大门派。 每次做红烧肉时总忍不住尝试新的搭配。 今天分享最近最新实验的玫瑰红烧肉做法。 玫瑰腐乳和可乐既能提鲜，又起到了上色的作用。 配上一碗热腾腾的白米饭。 趁热夹上一块酥烂的红烧肉铺在白饭上，再浇上一勺浓稠鲜亮的肉汁。 咬一口， 外焦里嫩，肥而不腻，入口即化。 不摆了。
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食材清单
其他
- 100-200ml可乐
- 1勺老抽
- 1勺蜂蜜
- 1勺黑糖
- 1块桂皮
- 1小块玫瑰腐乳
- 2勺生抽
- 2片片香叶
- 3个八角
- 3勺白糖/冰糖
- 5-10颗花椒
- 足量料酒
肉类
- 300克五花肉
蔬菜
- 2-3片老姜
蔬菜类
- 1根大葱
谷物
- 半勺米醋
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉洗净，冷水下锅加入花椒、姜片、香料、两勺料酒，煮沸去浮沫。
2
猪肉切块。我个人喜好习惯切小一点，不然可以切成2x2或者3x3的厚块。
3
用厨房纸巾稍微吸走猪肉表面的水分，防止等会儿煸炒的时候溅油。
4
锅烧热，加入适量的油和冰糖，小火熬制糖色。没有冰糖的话可以在一碗热水里加入黑糖/白糖融化后倒入锅里（不加油）熬成糖浆。
5
炒出糖色后加入猪肉和洗过的香叶，八角，大葱、桂皮翻炒，让猪肉表面均匀裹上糖色。煎至猪肉表面呈微微焦黄状即可。这一步可以让猪肉定型，同时出锅后口感外焦里嫩。
6
加入1勺生抽，1勺老抽，1小勺玫瑰腐乳、半勺米醋和足量料酒没过红烧肉。加醋的作用是让猪肉更软烂（特别是肉太瘦的话）。
7
加入100-200ml可乐。可乐既可以增加甜度，又能起到上色的作用。
8
关盖改小火炖2小时。
9
开盖改大火收汁，再快完成时可以尝尝味适量加盐调整咸度，再加入一勺蜂蜜提亮。
10
完成！
