黑米糕【零失败】
简单
4人份
无意中做了这款黑米糕，没想到就深深的爱上了，做过烤箱版的，还是蒸的好吃，比较润，也不上火
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食材清单
其他
- 140克纯牛奶
- 140克黑米粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40克糯米粉
- 8克植物油
水果
- 几滴白醋/柠檬汁
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味料
- 20克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作蛋黄糊部分，碗里放细砂糖
2
纯牛奶倒进去
3
植物油倒进去，用手抽搅拌均匀
4
分蛋清蛋黄，蛋清放进无水无油的打蛋盆里，蛋黄放进牛奶里
5
蛋黄搅拌均匀
6
倒进黑米粉和糯米粉，不用过筛
7
搅拌均匀，米粉不会起劲，不用在意手法，只要拌到没有颗粒就可以了
8
蛋白里放几滴白醋，20克细砂糖放进去，我是用厨师机打蛋白，砂糖一次性放进去了，如果用手持打蛋器就分三次倒进去
9
打蛋白的时候将蒸锅烧开
10
蛋白打至硬性发泡
11
蛋白到一半进蛋黄糊，用手抽翻拌均匀
12
手法看视频
13
剩余的蛋白倒进去，先用手抽拌匀，再用刮刀如视频这样翻拌均匀即可
14
拌好的米糕糊倒进六寸蛋糕模具里，我这个挺多，多倒了三个纸杯，蛋糕模具盖上保鲜膜
15
放进烧开的蒸锅里中火蒸40分钟，40分钟后关火闷五分钟拿出来倒扣放凉即可
