菠萝翻转蛋糕 GÂTEAU TATIN À L’ANANAS
简单
4人份
第一次尝试，有待改进。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1块黄糖片
- 3个鸡蛋
- 45g黄油
- 50g牛奶
- 55gT45面粉+玉米粉
- 半个菠萝
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄糖片敲碎小火融化，烧至冒泡焦糖状，放入菠萝片翻拌，放入黄油，小火煮至水分收干。(20分钟)
2
(这次菠萝片太甜，下次放50g糖)
3
-隔水融化35g 黄油
4
菠萝铺至6寸圆模底，厨房油纸上，压实。
5
开始制作戚风蛋糕：
6
三个蛋黄、蛋清分离。蛋黄中放入黄油、15g糖、40g 牛奶，翻拌均匀。
7
筛入50g 低筋面粉(40g T45+10g 玉米粉), 翻拌至流动面糊状。
8
-开始预热烤箱160度
9
打蛋白霜至干性发泡: 打泡器头沾的蛋白只有尖儿微弯。
10
翻拌均匀蛋黄糊和蛋白霜，震动两次，放入烤箱。
11
按照小高姐的做法，
12
1️⃣先盖上锡纸，165度上下火烤20分钟。先定型，防止上表皮开裂。(我的烤箱可能温度和时间都得提升：下次尝试180度，25分钟)
13
2️⃣ 155度上下火烤30分钟
14
(用牙签插入，发现有蛋糕组织被带入，再烤了10分钟，取出倒扣。发现蛋糕体往下垂，脱模一看，下边的菠萝层烤得不够。我还担心下层烤焦，其实应该是刚开始的下火温度不行)
