高汤滑鸡粥---慢炖锅版

简单 4人份

我喜歡省時省力的工具,慢炖锅就是其一。因為褒粥怕糊底怕溢出,但慢炖锅就不用看火也不會糊底,不必担心溢出粥水弄得到处都是。而且,才200w-350w的功率也不必担心电費蹭蹭往上漲。总之,非常适合我這懶媽。

高汤滑鸡粥---慢炖锅版
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食材清单

其他
  • 200g大米(需泡一下,无需加油盐)
  • 3600ml水
  • 3只鸡腿肉(去皮去骨)
  • 4-5粒瑶柱干(熬高汤)
  • 少许料酒
  • 整只鸡骨架(熬高汤)
蔬菜类
  • 3片姜
  • 少许葱
调味料
  • 少许盐

营养成分

热量

193.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

63.0 克

纤维

5.0 克

18.0 克

791.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

熬高汤---将整只鸡骨架先开水过一下,然後用冷水洗净,再放3600ml~4000ml的水量煮开,再一起放入慢炖锅中并放入瑶柱及2片姜,调至高檔。然後可以闪人了。

2

准備功夫---扔那鸡壳进慢炖锅熬高汤的時候,就可以順便准备清水泡米,无需放油盐。然後将鸡腿去皮去骨,切块,放盐+姜片+料酒腌一下鸡腿肉,然後用保鮮膜封好容器放回冰箱冷藏室慢慢腌制。因之前看過一料理书,说肉類如果断了冷链系統,會影響肉質的口感及味道。所以,切忌用热水快速解冻或放室温解冻。应提前一天从冰箱的冷冻室拿出放到冷藏室里慢慢解冻。所以腌制过程中也需放回冷藏室,以免断了冷链系統。我甚至有看到一些外国人拿着保温袋去装买好的雪藏肉類的。

3

完成以上程序后,该干嘛干嘛去。交给慢炖锅就行,期间我干家务,接孩子放学等,与慢炖锅各司其职,互不影響。

4

熬了3个小時后,水是滾的状态,高汤的香味出來了。這時可放泡好的大米了,但不必撹拌,直接倒入泡好的大米就行。盖上盖,可以闪人了,继续帮娃冲凉啥啥啥的。

5

褒到米粒开花的状态就行。期间开盖确认時切忌用勺子等任何工具去撹拌哦。请忍住!大概也是放米后30-45分鐘左右就可以了。

6

米粒开花后,从冰箱拿出腌好的鸡腿肉,倒进去用筷子弄散鸡肉马上盖好盖子。然後用粥水浸熟鸡腿肉后,即关火完成。放盐,撤葱花等调好味可开吃了。這樣粥有鸡骨香味,肉又很嫩很滑。味道特別浓。而且完全不浪費時間在看火上。

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