网红大理石吐司.爸爸糖同款
简单
4人份
在下厨房找到的配方及方法，适当做了调整，第一次试做比较成功，唯一不足之处是添加了低筋面粉，面发酵的高度不太理想，本菜谱去掉了低筋粉配比。 一次发酵法！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 40克可可粉
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 130～140克牛奶
- 1个蛋白
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 20克炼乳
- 20克高筋粉
- 280克王后高筋面粉
- 30克黄油
- 4～5克酵母
- 90克牛奶
- 巧克力馅料🍓🍓🍓
调味料
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 30克白糖
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作巧克力🍫馅料：除蛋白以外材料混合。
2
可可粉我一直用的这款，口感很纯正
3
隔热水搅拌使黄油融化并与其他材料混合融为一体。
4
溶解好后放入蛋白，此刻不需要隔水炖了，直接明火小火加热不停搅拌。
5
直至馅料搅拌成面团状
6
放入袋子里，定型成长方形，放入冰箱冷藏半小时。
7
面团制作：我是使用面包机揉面功能，先液体后固体，黄油先不要放。
8
柏翠9709，事先将面桶放冰箱冷藏，使用菜单13揉面20分钟，约15分钟时放入软化的黄油，整个揉面约30分钟即可出膜。揉好的面团放冰箱冷藏半小时。
9
将面团和馅料取出，面团擀成可以包住馅料得尺寸
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包裹好。
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压成长条
12
叠被子一样叠起来
13
成这个状态，再次擀成长条，再次叠被子式折叠，就这样叠3次
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叠完第三次时直接擀成长条
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平均切成4条，侧面层次感出来了
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编小编，编的好丑੭😫੭
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两头向下折放入吐司盒
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利用烤箱发酵，38度发酵1小时8分满状态。底部放温水增加湿度
19
八分满状态，烤箱180度45分钟加盖烤。时间久一点没事。一定要烤熟
20
放凉切片。
