冰糖陈皮鸡翅

简单 4人份

为了消灭冰箱里的冻鸡翅,开始研究起鸡翅的各种吃法(/^-^(^ ^*)/,鸡作为最好获得又最易烹饪的肉食食材,各个部分也有不同做法,比起鸡胸肉容易变柴的口感,最好是整块烹饪,用油和酱料锁住水分。但是连皮带肉的翅根则肉质肌肉鲜嫩,皮质胶原丰富,调味也方便很多,是最容易烹饪出效果的菜啦~ 以前最常做的方法是可乐鸡翅,戒了碳酸饮料之后,就用其他代替吧~这里加了冰糖和陈皮,陈皮是解腻提味的好辅材,也有用柠檬来增加鸡翅的整体清爽的口感的~这里搭配了凉拌黄瓜和胡萝卜的配菜,吃完一个鸡翅再吃一口清爽凉菜,准备好下一只的战斗,让浓郁肉香和清脆蔬菜的味道交替,达到更丰富的口感。 注意火候把握,小火慢煎,就会得到最满意的诱人色泽啦~

冰糖陈皮鸡翅
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食材清单

其他
  • 200ml黄酒
  • 2勺料酒
  • 3勺橄榄油
  • 3片陈皮
  • 8个鸡翅
  • 半根胡萝卜
  • 半根黄瓜
蔬菜类
  • 5片姜
调味料
  • 15克冰糖
  • 1勺生抽酱油
  • 3克椒盐
  • 5克盐

营养成分

热量

679.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

65.0 克

纤维

9.0 克

20.0 克

425.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡肉解冻后,加入盐、椒盐、料酒、生姜、酱油、橄榄油拌匀腌制20分钟,这时候可以准备下其他材料

2

腌制的鸡翅为了快速入味,可用叉子或者牙签固定鸡翅,另一个牙签快速把鸡肉表面扎一遍,特别是肉厚的地方,这一步可以改用刀割口

3

胡萝卜和黄瓜刨丝备用

4

黄瓜和胡萝卜加入酱油调味,静置待用

5

用厨房用纸沾橄榄油,把锅底抹一遍油,然后摆好加入腌过的鸡翅,保持小火满煎(剩下的调味汁不要丢,等下加入~)等煎到鸡肉边缘变色,翻转过来继续煎到两面变色

6

加入冰糖、陈皮、腌的调味汁,倒入200ml的黄酒,盖上盖子焖煮5分钟

7

开盖查看下鸡翅,稍微搅拌下汤汁,让冰糖融化,鸡翅翻面继续盖上焖煮5分钟

8

转大火收汁,来回翻转鸡翅,让浓稠的酱汁挂在鸡翅上,使其变色均匀

9

煎到表面呈现金黄色即可出锅,注意不要把锅烧干,大火煎时,很快就表面金黄了

10

配好凉拌菜,摆盘后撒上芝麻

11

因为焖煮时间久,可以轻松脱骨,肉香酱汁融合后,特别解馋下饭~

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