盛夏之约～超美味巧克力冰淇淋

纯牛奶小火加热，微微沸腾离火，就是看到奶锅周围开始冒小泡，有较多热气开始产生即可。20克可可粉和30克细砂糖混合,使每一颗细砂糖都裹上可可粉。

3个蛋黄和80克细砂糖混合，用手动打蛋器混合均匀，搅打到蛋黄发白膨胀即可，不用打发。等到牛奶煮好，在打蛋盆下垫一个能固定的东西，没有的话就垫一块湿毛巾，防止它移动不好操作。将热牛奶一边倒入蛋黄糊一边快速搅打散热，不然成了蛋花汤就会失败了。开始时要少量倒入，等到蛋黄糊有一定温度了再多倒点，切记一定要不停搅打散热。

混合好的蛋黄牛奶液快速倒回到奶锅中，小火熬煮，一定要不停搅拌，熬煮至冒小气泡并出现较多热气立马离火，不可煮沸啊，煮沸就成蛋花汤啦！倒入一些到可可砂糖粉中，让砂糖溶解，可可砂糖粉变成可可砂糖液。

将可可砂糖液倒入蛋黄牛奶液中，搅拌均匀，加入一克盐，搅拌均匀。室温冷却后放入冰箱冷藏至彻底冰凉。

可可蛋黄牛奶液彻底冰凉后，取出淡奶油倒入打蛋盆用电动打蛋器高速打到六分发，就是脱离了水的状态，打发至刚有纹路但是一下就消失的状态就可以了。分次将淡奶油倒入可可蛋黄牛奶液里，每次都搅拌均匀后再加入淡奶油，分三次差不多了。这时，冰淇淋液就做好了。

冷冻冰淇淋液，每隔一个小时取出搅打一下，最少搅打四次。这样冰淇淋会很蓬松，没有冰渣，口感细腻浓郁。一口爱上它！