《十二道锋味》——茶熏鸡
简单
4人份
【茶熏鸡】 【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第十二期）锋味厨房-茶熏鸡】 视频链接（《十二道锋味》节目完整版）： http://v.qq.com/cover/e/elj8mwag6jlqc0n.html 视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）： http://v.qq.com/cover/e/elj8mwag6jlqc0n/d0015idl490.html “开门七件事，柴米油盐酱醋茶。由此可见，茶在中华饮食文化是不可能缺少的一个部分。一般来说以茶入膳有四种方法：第一种就是用新鲜是茶叶入菜；或者是可以进入菜汤；第三种就是磨成粉使用；第四种是用茶叶的香熏制食物。今天要煮的是‘茶熏鸡’。” 《十二道锋味》收官之作，第十二道——茶熏鸡。
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食材清单
其他
- #【烧鸡汁】
- #【熏料】
- 10根大葱
- 1匙鸡粉
- 200ml水
- 两包（茶包）茶叶
- 半瓶鸡汁腌酱（烧鸡酱）
- 少许水
- 橄榄油
- 玫瑰花干
- 米
- 红洋葱
- 绍兴酒
- 适量绍兴酒
- 鸡
蔬菜类
- 姜
调味品
- 酱油（老抽）
调味料
- 冰糖
- 盐
- 红糖
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。
2
鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。
3
在腌制鸡的同时，热锅，放少许油。
4
然后放入红洋葱、姜爆香。
5
接着再放入冰糖、葱、绍兴酒和半瓶烧鸡酱。
6
然后再放入适量的酱油，200ml水。
7
接着将腌制好的鸡放入锅中，胸部朝下，均匀地将酱汁淋在裸露在外的鸡身上。
8
然后盖盖文火煮十五分钟。
9
煮好后，将整鸡翻面，胸部朝上，再泡二十五分钟。
10
然后再翻回来，再泡上二十分钟。
11
另起一锅，小火，取一张锡纸，放入锅中垫底，然后在锡纸上放上玫瑰花干、两包茶叶、红糖和米。
12
然后再放入少许水，盖上盖子，转中火焖一会儿。
13
直至闻到香味后，将泡好的鸡放入Step12的锅中，胸部朝下。
14
然后盖盖，中火熏制八分钟即可。
15
摘自【锋味厨房——茶熏鸡】
