8寸戚峰蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1克食盐
- 2-3克泡打粉
- 2滴可以用白醋代替柠檬汁
- 40克玉米油
- 50克牛奶
- 5个鸡蛋
- 80克(蛋黄25克蛋白55克)细砂糖
- 85克低筋面粉
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材
2
把25克白沙糖放入蛋黄中
3
用手动打蛋器Z字形打均匀
4
在➕玉米油Z字形打均匀，多打一会儿充分融合达到稳定。
5
加入食盐，打均匀
6
低筋面粉内加入泡打粉，融合均匀
7
面粉过晒➕到蛋黄中。
8
过晒后的口感会更细腻。
9
用2-8点的手法翻拌，使面粉和蛋黄充分融合在一起
10
蛋清➕2滴白醋
11
打蛋器低速～高速打到出现均匀气泡，➕1/3的白砂糖继续打
12
出现不轻易消失的纹路时再➕1/3白砂糖(高速～中速)继续打
13
出现大直沟即可
14
蛋白取出1/3➕蛋黄盆中
15
用2-8点的手法一遍转动盆一遍反动。均匀后倒入8寸模具内，振几下使气泡出来。
16
放入烤箱下层，预热15分钟上下150°，烤分钟后30蛋糕会达到最高点，快到时间后会有点回落。
17
取出来30厘米高度振两下，使热气排出，再倒扣在凉架上30分钟左右凉透后再脱模。
18
脱模完整
19
特别松软，有弹性。
