芋泥馅蛋黄酥
简单
4人份
这是黄油版的，也可以替换成猪油。12个的量。这个芋头还剩很多，可以减半，做其它食物，比如芋圆，或者芋泥鲜奶……… 我想自己写下这菜谱。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克中筋面粉
- 12个咸蛋黄
- 1个生鸡蛋黄
- 30克淡奶油
- 30克黄油
- 350克芋头材料：
- 40克炼奶
- 45克牛奶/水
- 45克黄油
- 45克黄油/猪油
- 90克低筋面粉
- 油皮材料：
- 油酥材料：
- 适量黑芝麻
- 馅料：
调味料
- 25克白砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
555.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头切块蒸熟
2
芋头馅料液体先倒进不粘锅不粘锅不粘锅中，稍稍炒制，不能太干，也不能太湿。
3
放到温温的状态就可以包进蛋黄，盖上保鲜膜备用
4
油皮材料全部混合，手使劲揉20分钟，想搓衣服一样。感觉有韧性出膜就可以了，静置20分钟。做之前，可以多参考参考别的食谱，可能有更详细的。
5
油酥材料混合，静置20分钟。
6
静置好后，把它们分割12份，静置10分钟
7
油皮在下，油酥在上，把油酥包进去，收口一定要收紧。
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静置好，取一份先稍稍按扁，用擀面杖轻轻（也要有点力气）的往上推，在往下推。
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擀好后从上往下卷起来，静置10分钟
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静置好后取第一份，稍稍按扁在擀面杖擀长
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擀成这样的形状就OK啦，依次全部擀好后静置10分钟
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静置好，中间按下去，俩边合起来，就像图片这样
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然后用手按圆，不要用擀面杖，很容易破。
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一只手按压馅料，一只手往上推，爱动手的你一定知道怎么做哦。
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鸡蛋分离，我用了俩个，我以为不够。一个就可以了
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依次刷上蛋液。烤箱180度预热，先烘烤五分钟。
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五分钟后在刷一次，撒上芝麻。180烤20分钟，看自己的烤箱，我的烤箱就是这样烤的
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十五分钟后上色效果。
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噹噹噹～出炉啦～放凉在享用哦，可以调一杯鲜奶芋泥。一起享用。
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层次明显哦。棒棒哒～
