咖喱鸡肉餐包(中种法)
简单
4人份
方子来自蔡蔡的方子稍作改良，留个记号，用作基础餐包的配方，以后里面想夹什么馅都方便
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克低粉
- 295克水
- 2克酵母
- 30克奶粉
- 490克高筋面粉
- 5克酵母
- 60克高粉
- 60克黄油
- 75克全蛋液
- 80克水
- 中种材料
- 主面团材料
调味品
- 9克盐
调味料
- 80克糖
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一夜把中种材料揉匀，放入冰箱冷藏发酵一夜
2
第二天把中种材料和主面团混合，揉至完全阶段，一发到2倍大后，均分24份，盖保鲜膜松弛15分钟
3
松弛好后取一份面团，擀开，像包包子一样，中间厚四周薄，今天我这里放的是咖喱鸡肉土豆馅，也是头晚做好了放冰箱冷藏后的，这样没有水分了更好包
4
像包包子一样，收口后反过来放入烤盘
5
并排放入烤盘进行二发
6
二发大概一小时左右，发到两倍大，表面光滑，刷蛋黄水，然后用剪刀在面团剪个十字，口子可以大一点，在口子里放少量芝士碎
7
芝士放完，再撒些干酪粉
8
烤箱预热后，上下火180度烤20分钟
9
出炉咯
10
看看切面，好吃的不得了
