大理石吐司做法
简单
4人份
有一种面包只看第一眼， 就想把它收入囊中大快朵颐， 大理石吐司就是如此！ 好看的外表吸引了更多的眼球， 好吃的内在有了烫种、酵母液的加持， 柔软香浓的吐司多了发酵的香味， 好吃的一口接一口，停不下来
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 100克开水（95度）
- 100克蛋液
- 100克黄油
- 10克黑可可
- 12克酵母
- 180克细砂糖
- 200克酵母液
- 300克牛奶
- 35克奶粉
- 50克高筋粉
- 烫种配方
调味料
- 12克盐
- 2克盐
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种材料称好
2
盐水煮开加入面粉拌匀，放凉封上保鲜膜放冷藏12小时备用。
3
主面团材料称好
4
除盐黄油和黑可可粉外，都放打面机里
5
打到9成筋
6
加入盐和黄油拌匀之10成筋
7
取一半的面团加入黑可可粉拌匀
8
拌均匀擀成长方形
9
白面团和黑面团放冰箱冻两个小时
10
黑白面团叠在一起
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三折一次再擀之长90公分左右
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分成三块每块30公分再次叠在一起后再分成8份每份240克。
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取一块面团分成4份
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编成4股辫
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编好的从一头卷起来
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放入模具进醒发箱，温度35，湿度75，醒发45分钟左右八分满，盖盖进烤箱烘烤上火200下火190，大概30分钟左右
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成品
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成品
