大理石吐司做法

简单 4人份

有一种面包只看第一眼, 就想把它收入囊中大快朵颐, 大理石吐司就是如此! 好看的外表吸引了更多的眼球, 好吃的内在有了烫种、酵母液的加持, 柔软香浓的吐司多了发酵的香味, 好吃的一口接一口,停不下来

大理石吐司做法
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食材清单

其他
  • 1000克高筋面粉
  • 100克开水(95度)
  • 100克蛋液
  • 100克黄油
  • 10克黑可可
  • 12克酵母
  • 180克细砂糖
  • 200克酵母液
  • 300克牛奶
  • 35克奶粉
  • 50克高筋粉
  • 烫种配方
调味料
  • 12克盐
  • 2克盐

营养成分

热量

420.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

8.0 克

1.0 克

409.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

烫种材料称好

2

盐水煮开加入面粉拌匀,放凉封上保鲜膜放冷藏12小时备用。

3

主面团材料称好

4

除盐黄油和黑可可粉外,都放打面机里

5

打到9成筋

6

加入盐和黄油拌匀之10成筋

7

取一半的面团加入黑可可粉拌匀

8

拌均匀擀成长方形

9

白面团和黑面团放冰箱冻两个小时

10

黑白面团叠在一起

11

三折一次再擀之长90公分左右

12

分成三块每块30公分再次叠在一起后再分成8份每份240克。

13

取一块面团分成4份

14

编成4股辫

15

编好的从一头卷起来

16

放入模具进醒发箱,温度35,湿度75,醒发45分钟左右八分满,盖盖进烤箱烘烤上火200下火190,大概30分钟左右

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成品

18

成品

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