黄酒煮五香猪肝
简单
4人份
猪肝补血，内脏胆固醇高，总之挺矛盾。但我还真的是挺喜欢吃猪肝的，喜欢那细腻甘香的口感，所以偶尔会做一点。这道黄酒煮五香猪肝，散发着微微酒香及大料五香味，是我们江苏一道极为家常的餐前冷菜，也是一味越吃越香的下酒小菜。
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食材清单
其他
- 150ml黄酒
- 2大勺陈醋（蘸料）
- 2颗八角
- 300g猪肝
- 3片桂叶
- 3粒蒜头（蘸料）
蔬菜
- 七八片姜
调味料
- 5g盐
- 5g糖
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肝挑血管、胆管少的肝叶，口感更细腻。洗净，切成小拳头大小的三块，泡清水至没有血水渗出，其间换两三次水。
2
锅内加清水至没过猪肝，加姜片、黄酒（绍兴花雕酒）、盐、糖、八角、桂叶，大火煮滚后转小火煮20分钟关火。
3
稍晾凉后捞出猪肝，切片装盘。蒜头切末，泡在陈醋里做成蘸料。
