超级灭霸—紫薯大理石手撕吐司
春天要减肥，吃什么就是大问题，毕竟三分练七分吃，避开精制碳水是必要的......，特别文艺有没有？ 其实就是一时脑抽买了一箱子紫薯回来，不知道怎么办了，春天来了，万物复苏，紫薯发芽过季不远了，蒸了一大锅，总要想办法优雅的吃掉----所以，陆陆续续还有会有紫薯的菜谱跟进。 这次的紫薯和家门口超市买的不一样，平时的紫薯粉粉的颜色，这个拿到手里还以为是要坏了，颜色黑的，被娃他爹批评了半天，什么季节了还买这东西......蒸出来吃的时候，嘿嘿，真香！特别甜！颜色也深，做出来的面包颜色真的是漂亮得有点假！香菇和喵喵每次看到我的紫薯包都说是灭霸，那就灭霸好了，吃了会有神奇的力量吗？我更喜欢他那金手套！😋 我用了超市买的馒头粉，你有高筋粉还是用高级粉吧，成品会更好，太高筋的记得配些低粉，要不然不容易擀开！三能450克吐司盒两个的量。好看的东西大多有点复杂，这个方子不建议新手做。 修改了夹心紫薯泥的用量，成品层次会更好看一些，更容易发得高，但是操作不要马虎哦，按照步骤来一定会有好看好吃的手撕包！动动手吧…… 灭霸系列之——紫薯松米糕： https://www.xiachufang.com/recipe/104649459/
食材清单
其他
- 10克干酵母
- 250克紫薯泥
- 270克牛奶
- 2个鸡蛋
- 36克黄油（面团用）
- 40克黄油（拌紫薯泥用）
- 550克超市馒头粉（高筋粉）
调味料
- 30克糖
- 50克糖
- 8克盐
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
186.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除了酵母，盐，黄油的其他面团料放搅拌桶里
混均匀，简单成团，静置半小时，等面团水解，成面团！不是图片这样！！！
打到能拉出大片膜的时候，加入黄油，盐，酵母
打到这样可以扯出光滑破洞的粗膜就好，不要打太薄！后期还要反复擀压，整理光滑的两个长方形，找一个合适的容器，我是用两个金盘扣起来放入冷冻室松弛，。 冷冻松弛的时间去做紫薯夹心， 做夹心的时间 冷冻基本上就够用，如果非要时间的话：冷冻30分钟到一小时。按照能擀开算，既不会软塌塌，也不会擀了就回缩为标准，太硬擀不动的，室温回温一下，很容易回缩就继续冷冻
蒸好的紫薯，加入黄油和糖打成泥，最好用搅拌机打成细腻的泥，成品分层会更好，我用手压的，有颗粒
装入保鲜袋里擀成正方入冰箱冷藏，这个黄油量冷藏就够用，冷藏或者冷冻到硬，能成片拿起就好
取出一块面团擀开成紫薯泥的两倍大，包入紫薯泥，接口压好，用擀面杖和接口垂直的方向压一遍，图片上可以看到压痕，悠着点，别太使劲压断了紫薯泥就失败了。
然后从中间往两边擀长，用力尽量均匀，大约40~50厘米长
扫掉多余的干粉，在1/3处折叠，
另一边也折过来，压平，放到烤盘上，盖保鲜膜，入冰箱冷冻15分钟，
取出松弛好的面团，像第一次一样，压一遍，再擀开，记得扑干粉防粘，如果擀不动，或者回缩严重，放回冰箱里冷冻松弛十分钟，再操作
扫掉多余的干粉，在一边约1/8的地方折叠，另一侧也折过来，压平，这个时候就能看出来有颗粒的紫薯泥带来的坑坑洼洼了，
再对折，放到烤盘上，盖保鲜膜冷冻松弛十分钟，
取出松弛好的面团，沿着长度擀开，大约40厘米，只擀长度，不擀宽！看面团的实际状况，别一味的追求薄，面团和紫薯泥混了就失败了，依然是擀不动就放回去松弛，
分成八份，能看出来层次基本上就成功了，如果混在一起......依然会是一个好吃的面包，下次再接再厉！
如图编成四股辫子，视频也已经补了，
编每一道的时候都记得要把切面向上！整理紧凑，轻轻压一遍
两端捏紧，折到下面
放入模具，温度30度左右，湿度75，发到8分满，这个紫薯的颜色真是漂亮！
烤箱预热180度，烤40分钟，如果上色重，记得盖锡纸，漂亮的手撕包出炉！拿出来震一下，倒到晾网上冷却，成品在灯光下拍的，颜色有点偏黄。
