蒸南瓜千层包

简单 4人份

包子做得越喧软可口就会越受欢迎,可是想要做到位却并不容易。特别是像我这种前30年都没碰过面粉的广东人来说,想要短时间内练成‘揉面大法’,也太为难我了。 不过,想要做出口感丰富的中式面食,也并非永远是难事。今天分享给大伙儿的这道‘千层包’,口感层次非常丰富,并且每一层都能吃到香甜的味道,做法也不难,看完后相信你也能轻松驾驭啦!

蒸南瓜千层包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120g去皮南瓜
  • 200g中筋面粉(普通面粉)
  • 2g酵母
  • 6g细砂糖
  • 适量植物油
  • 适量清水
  • 适量白芝麻
  • 适量蔓越莓

营养成分

热量

582.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

2.0 克

6.0 克

126.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把120g去皮南瓜切成小块。

步骤 1
2

冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。

步骤 2
3

趁热压成细腻的南瓜泥,放凉备用。

步骤 3
4

南瓜蒸熟后会带出水份,如果发现蒸出来的水份太多,先倒掉再压泥,以免过稀。

步骤 4
5

在搅拌碗里倒入200g中筋面粉(普通面粉),6g细砂糖和2g酵母。

步骤 5
6

糖的分量请根据宝宝的口味和南瓜的甜度适当增减。

步骤 6
7

把放凉后的南瓜泥也加进去,开始搅拌。

步骤 7
8

搅拌成絮状后开始手揉。

步骤 8
9

注意不同牌子的面粉吸水性不同,加上南瓜泥含水量有差异,要根据揉面时的实际情况,通过加面粉或者清水来调整面糊的稀稠度。

步骤 9
10

揉至光滑不黏手的面团后,盖上保鲜膜,室温下静置醒发15分钟。

步骤 10
11

这个方子不需要发酵至2倍大,相对而言既保证了口感,制作上也会更加省时。

步骤 11
12

发好后放在案板上,揉搓排气。

步骤 12
13

记得在案板上撒上干面粉防粘。

步骤 13
14

分成1个大面团和5个50g的小面团。

步骤 14
15

把小面团擀压成直径10cm的圆面片,大面团擀压成直径14cm的圆面片。

步骤 15
16

在小面片表面刷上薄油,撒上适量蔓越莓碎。

步骤 16
17

铺上另一张小面片,按照这个方法一张张摞起来。

步骤 17
18

最后包上大面片,把外面一圈封口封好。

步骤 18
19

在表面蘸点清水,撒上适量白芝麻。

步骤 19
20

放入蒸锅中,先不要开火,加盖醒发40分钟左右。

步骤 20
21

这个时间只是参考,如果天气较热,发酵的时间可以相应缩短。观察到体积变大1.5倍左右就可以开火蒸了

步骤 21
22

冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。

步骤 22
23

关火后别急着揭盖,焖2分钟,等锅内外温差降下来再开盖。

步骤 23
24

切小块,开吃!

步骤 24
25

一次吃不完的,可以密封后冰箱冷藏保存,2天左右吃完。

步骤 25
26

完成

步骤 26

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