低糖低油蔓越莓椰蓉老婆饼
做了下厨房几位达人老婆饼的方子，到后面不是皮太硬没法整形就是馅儿里油太多，包的时候满手的油，然后就自己琢磨着改进～没想到试做出来很成功，公司同事和闺蜜都直夸好吃！ 哇卡卡～个么就把方子记录一下，省的以后又要去翻便签条～20个量，当然也希望大家稀饭！
食材清单
其他
- 115-130（视面粉吸水量而定）水
- 140克王后低筋粉（美玫低筋粉也行）
- 200克王后T45（金像高筋粉加美玫低筋粉也OK比例是100➕100
- 20克椰蒂椰蓉
- 35克总统黄油
- 50克Ocean Spray减糖蔓越莓
- 70克熟糕粉（家里木有了用了糯米粉）
- 70克黑毛土猪油
- 70克黑毛土猪油（普通猪油也OK）
- 80克水
- 一个走地鸡鸡蛋黄
- 克馅料部分
- 油酥部分
- 装饰
- 随意白芝麻
- 饼皮部分
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好食材
把饼皮部分的所有材料混合，揉出手膜，这样方便后面包馅儿～
揉好之后分割成20个，滚不滚圆无所谓，我是没滚～哈哈哈用保鲜膜包好松弛
之后做油酥，这步我忘记拍了，反正把猪油和低粉混合 揉成团即可～把油酥分割成20个～保鲜膜包好松弛
接下来做馅儿，蔓越莓切小块
有熟糕粉最好，如果没有把糯米粉铺平放入烤箱170度10分钟即可，这样做的好处在于后面烤的时候馅料不会爆出来～
把所有馅儿料部分放在平底锅中，开小火，慢慢熬到水分蒸发，馅料成团，这里我没有放糖，蔓越莓本身就是甜的～
像这样，可以用刮刀压实，直到看不见糯米粉～
最后整成团，放在一边待凉～我没放冰箱，觉得不需要～
接下来开始包酥，油皮整成圆片状，我一般用手，包进油酥
右手虎口收紧，就像包汤圆一样 慢慢往里收～
陆续把20个面团做好～
接下来把面团擀直，从上往下卷起来，垂直以后再擀直 如下图，我是两个面团一起擀的，节约时间
然后再卷起来，如下图
20个面团就成这样了
之后开始包馅儿，把面团的两头往里折，如图，再整平～
像这样
包入馅料～这里我没称馅料的重量，你也可以把馅料分成20个再包～
所有包好馅儿的面团再用手掌微微压扁即可～
准备好蛋液，我用的专门吃虫长大的走地鸡鸡蛋，蛋黄是橘红色的，特别好吃！刷在老婆饼上的色泽也特别好看！
先刷蛋液，之后用刀片在饼皮上划三刀，一定要割的深一点，但不要把整个面团给割破了，最后撒上白芝麻即可
最后就可以入烤箱啦！180度25分钟，就ok了～
