油条摸索史
简单
4人份
摸爬滚打第三四次？ 记录一下这个简单的泡打版 方便以后炸油条看
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食材清单
其他
- 10克植物油
- 130-140克水
- 1个鸡蛋
- 2.5克小苏打
- 250克中筋粉
- 7克泡打粉
- 共250克(或高粉+低粉)
- 用来封面，适量油
调味料
- 2.5克盐
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加小苏打，泡打粉过筛到大碗里，面粉挖个洞，敲入一个鸡蛋，加入一半的水，先筷子搅拌成絮状
2
感受絮状的软硬度，把剩下的水看情况加入，不揉面不揉面
3
用刮刀拌拌拌，或者拿手捶捶捶压压压，折叠
4
到没有干粉的程度，加入植物油，继续拌
5
拿油在面团均匀抹一层，盖上保鲜膜，放置冰箱过夜
6
第二天案板撒干粉，多撒点没事，把面团倒出来拍点干粉，两边往中间折叠成长方形，擀成长长的一条，然后切成小块
7
这个方子含水量大，有点黏手，记得撒粉
8
两个小块叠一切，筷子沾点粉往中间压
9
油先烧热，拿筷子试探，筷子边起了微微连续的小泡泡，油冒一点细细的小烟，拿个边角料扔下去，挺快的浮起来就好了
10
嘻嘻嘻
