上汤红蔊菜
简单
4人份
吃腻了清炒的蔬菜吗？不如尝试下上汤做法吧，特别适合当季上市、新鲜水嫩的绿叶蔬菜
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食材清单
其他
- 1个咸鸭蛋
- 1个皮蛋
- 1小块咸肉
- 红蔊菜
- 适量白胡椒粉
- 适量高汤
蔬菜
- 2-3瓣大蒜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红蔊菜洗净，去掉根补和外层比较老的叶片
2
咸鸭蛋、皮蛋剥壳，切成小丁（皮蛋的黄可以不用，以免影响汤色）；咸肉也切小丁
3
汤锅加水煮沸，烫蔊菜，熟之前捞起，滤水，在深盘中码放整齐
4
炒锅内倒入少量油，爆香蒜瓣，放蛋丁、咸肉丁翻炒，倒入高汤煮开，加盐、白胡椒粉调味
5
高汤稍微煮浓一点，离火，用勺子舀出蛋丁、鲜肉丁，在蔊菜上面码放好，最后把汤淋上去
