红烧鸭肉面（鸭汤底）
干了这碗面！不想做饭的时候就做这个，简单好吃易上手哦^_^不喜勿喷请绕路谢谢
食材清单
其他
- 1个整蒜蒜
- 1个水煮蛋
- 1只鸭
- 3勺料酒
- 看人数准备细面条
- 适量朝天椒
- 适量桂皮八角香叶花椒
- 适量香菜韭菜葱
蔬菜类
- 6片姜
- 半根大葱
- 适量生菜
调味料
- 2勺盐
- 3勺酱油
- 4块冰糖
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸭肉切块适当大小，清洗干净（这是自家养的鸭，也都是家里宰了拔毛了处理干净的所以过程就忽略不计^_^我也没有买过外面的鸭）
水烧开后放入洗干净的鸭肉，盖上盖再等水烧开焯一下
焯水一下之后浮沫都出来就可以了，不要煮太久！鸭肉的鲜味都没了
捞起鸭肉后用清水冲洗一遍！把浮沫冲干净放进高压锅放几片姜，用高压锅是比较省事方便一些，放在那里煮可以去干别的事不用随时看火
加入清水，看鸭肉多少决定水加多少，煮出来的汤会有一层油所以我水加的比较多
静候一个小时后……这就是煮出来的汤，上面满满的都是鸭油！！看看我们家的鸭鸭吃的多肥😆
这是已经煮过汤后的鸭肉，高压锅压过以后肉质也已经软了
准备好配料
油锅热后下冰糖
等冰糖融解成焦糖色下入鸭肉翻炒均匀，一定要把汤汁倒干净再下油锅，不然会噼里啪啦哦💥💥💥（火小一点不然会有点烧焦）
把准备好的配料全部丢到锅里！翻炒片刻，这时候香味就已经飘出来了，超级香的哦
然后我又把它扔回高压锅了！（因为我比较喜欢吃软烂的肉质）你们请随意哈！加入3勺酱油，2勺盐搅拌均匀，其实这一步可以在翻炒的时候就加，但是我忘了🌝
加入清水，这边是红烧的水！不能太多也不能太少哈
等红烧鸭肉的时间可以先准备菜！洗干净放一旁备用，我觉得面汤类没有香菜葱和韭菜简直没有灵魂👻
这是又过了半个小时后……把鸭肉盛出再盛一点红烧的汤汁开大火收汁一下，这一步是怕鸭肉不够咸，这个基本只要3分钟就OK啦
面碗里放一点盐一点鸡精，加一点自己做的葱油
再加入韭菜葱和红烧的汤汁，这个汤汁是我从高压锅里捞出来的哈！！！不是跟鸭肉一起收汁的汤汁哈，那个基本已经收干了，所以说在红烧的时候水也不能全部收干！红烧的汤汁是有用滴！
盛入两勺鸭汤，鸭汤千万不要加调味料了，因为碗底已经有加而且红烧的汤汁也有咸味！
再加入煮熟的面条（煮面条这一步就省略咯，应该都会煮吼）看个人口感决定面的软硬哈，这个没有硬性要求的，只是一般外面吃汤面好像都是偏硬一点，差点忘了，还有生菜！生菜煮面的时候就可以跟面一起绰一下很容易熟
再加入几块鸭肉，一个水煮蛋，洒上香菜就大功告成啦！香喷喷的鸭肉面，汤底都是鸭肉汤是不是超营养的！
