魔芋丝茄子炖鸡
简单
4人份
duomo说他上大学之前在家乡吃的都是圆茄子，甚至连其他形状的茄子都没有见过。上大学后，第一次见到了长茄子，肉质非常紧，做出来的红烧茄子完全没有圆茄子的口感绵软。但我从小吃的都是细细长长的杭茄，肉质很紧，非常适合红烧或者油焖。
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食材清单
其他
- #腌料
- #调味料
- #食材
- 1个八角
- 1勺蚝油
- 1片桂皮
- 2个干辣椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 330g魔芋丝
- 350g（杭茄约6根，长茄约2根）茄子
- 3勺老抽
- 3瓣蒜
- 4朵鲜香菇
- 8个鸡翅中
- 适量生抽
蔬菜类
- 2片姜
- 葱段
调味料
- 5粒冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡翅切（剁）成两半，茄子切成段（长茄子滚刀切成块），香菇切片，魔芋丝用水冲洗干净。
2
锅中加入清水、料酒、姜片，凉水放入鸡翅，煮开后捞出沥干，用蚝油、生抽、料酒腌制15分钟。
3
热锅热油，大火，放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味后放入茄子，不停翻炒茄子。
4
茄子约炒3~5分钟。
5
待茄子变软后，放入鸡块一同翻炒，加入一杯水、老抽、冰糖，烧至水开。
6
将烧好的茄子、鸡块与魔芋丝、香菇片翻拌均匀，移入砂锅中，加盐、糖、酱油调味调色，盖上锅盖，小火焖煮约10-15分钟，出锅前撒上葱段。
7
完成。
