港式菠蘿包
简单
4人份
以前曾經做過麵包行業,知道外面買的東西添加劑太多了不適合寶寶吃。所以現在帶孩子都會努力學習 烹飪。
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食材清单
其他
- (皮)量菠蘿皮:
- (麵團)菠蘿包
- 10g蛋黃
- 1g梳打粉
- 1g泡打粉
- 200g高筋麵粉
- 20g牛油
- 25g蛋
- 4g酵母
- 50g低筋麵粉
- 60g牛奶
调味料
- 30g糖
- 40g糖
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠蘿包麵團我是用麵包機柔麵後發酵一小時。
2
一小時後拿出來排氣分6份靜止20分鐘後再整型
3
20分鐘後可以整型,我是做迷你菠蘿包,這裡份量可以做正常菠蘿包6個,我做了6個迷你加2隻龜龜😁。(因家中是迷你焗爐所以配上迷你菠蘿包😌)。完成整型發酵至2陪大。約40分鐘。
4
麵團發酵中就來做菠蘿皮:牛油,糖用刮刀搓均。加入蛋黃搓均。
5
粉類過篩分兩次加入牛油混合物中搓均,成團後用保鮮紙放雪櫃約20分鐘後分6份滾團。
6
麵粉發酵至2陪後把菠蘿皮放上再略為壓平,掃上蛋漿。放入預熱焗爐180度焗15至20分鐘。至金黃色可以出爐。(因盤子太細麵包比較迫,可以的話包與包之間離開點盡量不要粘在一起)。
7
出爐溫熱時最好吃。不見議留明天吃,皮不脆。
