大葱酱肉包
简单
4人份
酱肉包的做法有很多种，甚至还分成南、北几派。可用生肉调酱直接包制，也有的将肉炒过，或炖熟后再包制，而我，更喜欢这种用炸过的酱再调制肉馅的方法，肉不柴多汁，而葱味更浓郁。 当然啦，无需争论谁才是最正宗，毕竟食谱是死的，人是活的。无论您使用哪种方法，好吃是关键。
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食材清单
其他
- 1/4茶匙姜末
- 1汤匙料酒
- 1汤匙豆瓣酱
- 1茶匙老抽
- 230-250克牛奶（或水）
- 2汤匙植物油
- 2汤匙水
- 2汤匙甜面酱
- 360克猪后肘肉
- 3克酵母粉
- 400克面粉
- 微量五香粉
- 馅料：
蔬菜类
- 3根大葱
谷物
- 面皮：
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1､ 将酵母和牛奶混合搅拌均匀，绕圈冲入面粉中，边冲边用筷子拨散成面絮状，然后用手揉和成光滑的面团，加盖保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大。
2
2､ 取一只大碗将甜面酱、豆瓣酱、料酒、水混合均匀备用。（如果酱料比较干，可多加入1大匙水调匀）
3
3､ 肉切成小丁，大葱切碎成葱花备用。
4
4､ 炒锅烧热入油，油温约6成热时倒入调好的酱料，小火慢炸并轻轻搅拌翻炒，至酱和油均匀混合在一起时，加入老抽、五香粉，拌匀即可关火。
5
5､ 将炒好的酱加入到肉丁里，加入姜末朝一个方向搅匀，再加入葱花，拌匀成馅料。
6
6､ 案板上洒薄粉，将发酵好的面团取出，排出空气揉光滑，搓成长条，再切成大小均等的小剂子，把每个剂子整圆压扁，擀成中间略厚边缘薄的圆面皮，填入馅料，收褶，成包子。
7
7､ 蒸锅内加足量水，将包子生坯码入铺垫好的笼屉内，盖上盖，静置15分钟，直接开火，水开上蒸汽后转中火，20分钟，关火，3分钟后开盖出笼。
