懒人一锅焖鱼腩茄子煲
简单
4人份
在市场看到现宰一条四十斤左右的大头鱼，立马想到鱼越大越好吃，就买了两斤的鱼腩来做鱼块煲，又想到平时很喜欢吃茄子，就和鱼块一起焖，意外的好吃，茄子吸了鱼汁，又鲜又甜，比鱼还好吃。不喜欢茄子，可以换成豆腐、豆泡、腐竹之类的配菜。拿鱼汁来拌饭也很好吃哦！
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 20克玉米淀粉
- 2个辣椒（可选）
- 2克胡椒粉
- 2勺柱候酱
- 4勺米酒
- 两头蒜头
- 两斤大头鱼鱼腩
蔬菜
- 两条茄子
蔬菜类
- 3根小葱
- 一小块姜
调味料
- 8克糖
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼腩洗净切块，一定要刮掉鱼肚的黑膜，不然会腥。然后放柱候酱、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、玉米淀粉、辣椒去腌鱼腩，大概十五分钟即可。
2
茄子去皮滚刀块切好用盐水泡，沥干水后放点油拌一下，然后用空气炸锅200度炸8分钟。没有空气炸锅可以用铁锅炒干身一点，或者蒸也行。
3
铸铁锅放油烧热，放蒜头、姜爆香，再放茄子翻炒一下，把鱼腩和腌汁铺在上面，盖上盖子中火十分钟，不用怕焦，茄子和鱼都有很多水份。十分钟后沿锅边倒白酒，小火8分钟就可以关火，不要开盖，十分钟开盖，撒葱花，开吃。
