凉拌花生核桃凤尾碎
简单
4人份
我母亲从生下就吃素，从来没有吃过肉,根本就不知肉的味道，但母亲一直都是家里的煮妇，我们吃的荤菜全是母亲凭感觉做出来的，母亲很聪明，经常做的菜，如红烧狮子头、鸡蛋红烧肉、葱烤鲫鱼等，做出来的味道和吃荤的人做出来的一样。母亲一辈子粗茶淡饭，从未尝过人间美味。今天是母亲节，献上这道全素的凉拌花生核桃凤尾碎，祝愿母亲，祝愿全天下的母亲，身体健康！平平安安！
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食材清单
其他
- （莴笋尖）300克凤尾
- 20颗左右花生
- 3-4根小葱
- 一个大蒜
- 一个核桃仁
- 味精
- 橄榄油
- 炒芝麻
- 生抽
- 胡椒粉
- 花椒粉
- 香油
- 香醋
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把凤尾上的老叶子剔掉
2
把杆上的皮扒了，洗净沥干水分
3
一根平均分成8等分
4
小锅放水烧开
5
下凤尾，再滴两滴食用油焯一下水，不要时间长了，焯一下就行，因为凤尾生的都能吃，滴油是为了颜色好看
6
捞起来沥干水分，可以用手轻轻挤一下
7
炒锅烧热、下核桃、花生米翻炒直到花生米炒熟
8
待花生米晾凉后装入保鲜袋用擀面杖碾碎
9
葱、蒜切碎
10
凤尾切碎挤干水分放入大碗中
11
倒入花生核桃碎、依次放入1大匙生抽、一大匙香醋、一小匙白糖、一小匙炒芝麻、一点花椒胡椒面、一点盐，一点味精
12
拌匀后，倒入一大匙橄榄油拌一下，最后放一小匙香油拌匀装盘
