没有土腥味儿的红烧鱼#梭鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1大勺黄酒
- 1头蒜
- 1小勺香醋
- 2大勺生抽
- 2条/每条1斤出头梭鱼
- 2根（喜欢辣的可多加，这里只做调味，没有辣味）味）辣椒
- 2粒八角
- 其他材料：
- 几粒麻椒/花椒
- 半个青柠檬
- 半勺老抽
- 半勺蚝油
- 料汁：
- 适量清水
- 适量食用油
蔬菜类
- 1根大葱
- 5-6片姜
- 适量小葱
调味品
- 1大勺白糖
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备鱼：这么处理保证做出来的鱼不腥。
2
首先鱼在超市已经简单处理过了，回家后一定要用水洗干净，并去掉内部和外部的黑膜和血。
3
大家可以看一下，这是处理好的鱼，很干净。这是保证鱼没有土腥味的第一步。
4
将鱼切成大块，放入盆中。
5
准备辅料：大葱切段，小葱打结，姜切片，蒜其中一半用刀拍一下。
6
保证鱼没有土腥味儿的第二步，腌鱼：首先挤一些青柠汁进去，然后切成片放入鱼里，再倒入1大勺黄酒，放入全部的姜片，翻拌一下，腌20分钟。
7
这个时候准备料汁，忘了拍照，反正得拿个大碗，还是用上面放黄酒的大勺，放入生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖1勺，搅拌均匀备用。
8
鱼腌好后，锅中放入2勺油，放几粒麻椒或者花椒，然后放入鱼，将鱼两面煎制金黄，夹出备用（不粘锅是非常关键的）
9
锅洗干净，烧热，放入一点底油，将辅料全部放入，还有之前腌鱼的姜和青柠也不要浪费，翻炒几下。
10
倒入之前调好的料汁，可以适当放入一点清水，一会还要根据鱼的量再加清水。
11
将煎好的鱼整齐地摆放到锅中，加适量清水，基本将要沫过鱼即可，然后大火烧开，转中小火盖盖焖10分钟。
12
开大火收汁，临出锅前，淋一小勺锅边醋，关火盛出即可。
