一次成功！好吃！周黑鸭甜麻辣卤肉卤素菜！（改良自小翔哥版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5斤鸭脖
- 1.5斤脆莲藕
- 100g（咸度不够再加，我觉得够咸了）生抽
- 1个山奈
- 1小块！桂皮（不要多加！调味就行。）
- 1斤海带结/金针菇/鲜冬菇/豆干/腐竹
- 20个完整的干辣椒（剪开更入味）
- 20克花椒
- 30-40颗冰糖（尝味道调整）
- 3大片新鲜姜片
- 3斤卤货
- 3片白芷
- 4勺（20-30克）耗油
- 500ml料酒（换啤酒可能会苦）
- 5个白扣
- 5克-8克麻椒（比花椒麻，多加会苦）
- 6片香叶
- 小半锅（我用的砂锅煮）水
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花椒麻椒混合一起放哦，干辣椒剪开，
2
鸭脖（荤的）+所有香料+酱油耗油+料酒+水+糖全部放入砂锅里，大火煮开。
3
翻动一下锅，怕香料糊底会苦。然后转中小火煮30分钟。
4
30分钟后，开锅尝尝汁的味道，适量自己调整辣度甜度（味道会越煮越浓，尝了觉得还不错就行）
5
（这时麻味和辣味可能还没太明显，后续煮也可以一直尝味道。实在不够就加调料。）
6
然后放入莲藕，煮10分钟，捞起来尝尝入味了没有，够味就捞起来煮其他素菜。
7
ps：素菜煮十分钟就很入味了，因为豆干豆腐金针菇和冬菇这几个比较难入味，就在锅里泡着酱汁泡了一晚上，超级入味了。其他材料煮好放冰箱冷藏吃，太好吃啦！٩(*´◒`*)۶
