芋艿牛肉羹【视频】「瞭望角的厨房」
简单
4人份
属于某人记忆里的一道食物。 据说是客家人的食物。 而且芋艿要用种在门后面的那种，煮到时间后不需要按压，直接就是酥烂到一碰就碎的程度。 而腌制牛肉要用红薯淀粉。 热乎乎的一锅，特别适合冬天。 拿来拌着米饭吃，再加点辣椒，那就是绝世的美味。 前段时间参加中粮的活动中了一张券，买了牛肉，正好用来做了这道羹。 如果你喜欢，也可以试着做哦。
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食材清单
其他
- 6颗芋艿
- 适量料酒
- 适量水
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量黑胡椒粉
肉类
- 半斤牛肉
蔬菜类
- 适量姜丝
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、红薯淀粉、油抓匀，腌制。
2
这是参加中粮活动中的券买的牛腩，我就直接从牛腩上切了一些瘦肉下来用。其实可以买中粮上买切好的牛肉片，方便省事。
3
芋艿去皮后切成小块
4
姜去皮后切细丝
5
锅里倒入适量油，烧热
6
下姜丝，煸炒出香味
7
加入芋艿翻炒片刻
8
加入适量料酒和盐，翻炒均匀
9
加入比较多的水，大火烧开后转小火，煮2小时左右
10
芋艿煮至酥烂、汤汁浓稠后，加入牛肉。
11
用汤勺将牛肉划散。盖上锅盖大火烧开后转小火煮10分钟左右。
12
用汤勺将芋艿稍微压碎，保留一些颗粒，不要全部压碎。
13
加入适量黑胡椒粉、葱花，搅拌均匀。
14
尝一下味道，淡了可以适当加一点盐或生抽。
15
趁热开吃吧。
16
喜欢吃辣的可以加点辣椒。
17
可以直接吃，或是拿来拌米饭，但是记得多煮点饭，不然不够吃。
18
芋艿很粉，牛肉很嫩。😋
