万能汤种软面包
简单
4人份
口感偏咸口，喜欢甜口的盐减到3g，糖加到50g
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 100g纯净水/牛奶
- 10g炼乳
- 15g奶粉
- 20g高筋面粉
- 20g黄油
- 280g高筋面粉
- 50g鸡蛋/淡奶油
- 5g酵母
- 主面团
- 汤种
调味料
- 30g细砂糖
- 5g盐
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熬汤种：面粉+水混合均匀，小火边加热边搅拌至浓稠，放凉备用
2
主面团材料除黄油外混合均匀，加入汤种面糊揉至拓展，加入黄油揉出手套膜
3
揉好的面团盖保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不回缩
4
发酵好的面团按压排气，分成三等份，整成圆形，盖保鲜膜松弛20分钟
5
松弛好的面团按扁，擀成牛舌状，上下三折，转90度，三折或者卷起来
6
烤箱预热180度，卷好的面团放入吐司模具进行二发，发至9分满，发酵好的面团表面刷牛奶鸡蛋液（也可以盖吐司盖）中下层170度30分钟
7
各种吐司，小餐包
8
炒了豆馅，做了红豆包，山寨了一下有璟阁的大哥红豆包
